おすすめ料理

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  産地で漁師が命がけで獲った魚を、目利きのプロが集まる市場で選び抜き、月に3トン近く仕入れています。

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  海と生きる漁師たちが、夜明け前の海で獲る鮮魚。締めたその日のうちに届く朝〆は、魚の力強さが違います。信頼する漁港から仕入れる素材は、刺身・焼物・肴になって、職人の手で花開く。そんな“漁師の背中が見える魚料理”を、銘酒とともに静かな個室でどうぞ。

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  産地で漁師が命がけで獲った魚を、目利きのプロが集まる市場で選び抜き、月に3トン近く仕入れています。

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  海と生きる漁師たちが、夜明け前の海で獲る鮮魚。締めたその日のうちに届く朝〆は、魚の力強さが違います。信頼する漁港から仕入れる素材は、刺身・焼物・肴になって、職人の手で花開く。そんな“漁師の背中が見える魚料理”を、銘酒とともに静かな個室でどうぞ。

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  ジュッと焼けるホタテや伊勢海老、牡蠣、立ちのぼる香り、弾ける音。味だけでなく五感で楽しむ一皿です。

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  浜焼きは、魚介の“素の旨さ”を最大限に引き出す技。炭火の遠赤外線でじっくり火入れし、旨みを逃さず香ばしく仕上げます。ホタテの甘み、海老の弾力、貝の出汁──素材が持つ力を職人の火加減で引き出す。焼きたてを頬張るその瞬間、日本酒が欲しくなるのは当然です。

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  ジュッと焼けるホタテや伊勢海老、牡蠣、立ちのぼる香り、弾ける音。味だけでなく五感で楽しむ一皿です。

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  浜焼きは、魚介の“素の旨さ”を最大限に引き出す技。炭火の遠赤外線でじっくり火入れし、旨みを逃さず香ばしく仕上げます。ホタテの甘み、海老の弾力、貝の出汁──素材が持つ力を職人の火加減で引き出す。焼きたてを頬張るその瞬間、日本酒が欲しくなるのは当然です。

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  通が唸る銘酒を30種ご用意。田酒・而今・新政・花陽浴…。一杯ごとに違う表情を持つ日本酒。

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  刺身は“鮮度の証明”、浜焼きは“香ばしさの芸術”。どちらの魚も、日本酒と合わせて完成します。田酒や而今など、通が唸る銘柄30種を揃え、料理ごとに違う顔を引き出せるのが酔ってき屋の強み。魚と酒の“相性の沼”へようこそ。

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  通が唸る銘酒を30種ご用意。田酒・而今・新政・花陽浴…。一杯ごとに違う表情を持つ日本酒。

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  刺身は“鮮度の証明”、浜焼きは“香ばしさの芸術”。どちらの魚も、日本酒と合わせて完成します。田酒や而今など、通が唸る銘柄30種を揃え、料理ごとに違う顔を引き出せるのが酔ってき屋の強み。魚と酒の“相性の沼”へようこそ。